Nos truffes
Tuber magnatum
Truffe Tuber magnatum
Récoltée sur le domaine
Prix selon le cours de la récolte
Prix au kg variable selon la saison et le marché
Saison : de septembre à décembre
A partir de : de 15g
Vente en ligne prochainement
L'ivresse de la truffe blanche
La Tuber magnatum fascine par son parfum intense, complexe et envoûtant.
Ses arômes puissants dévoilent des notes de sous-bois, d’ail sauvage, de miel et de fromage affiné, auxquelles se mêlent de subtiles nuances terreuses et musquées.
En bouche, elle révèle une personnalité riche, profonde et persistante, dont les arômes s’épanouissent avec une étonnante longueur.
Une truffe d’exception, rare et précieuse, véritable joyau de la haute gastronomie.
La Tuber magnatum, également appelée truffe blanche, est un produit d’une grande délicatesse dont les arômes évoluent rapidement après la récolte.
Conservez-la au réfrigérateur, idéalement entre 2 et 5 °C, dans un récipient hermétique.
Enveloppez-la dans un papier absorbant et changez celui-ci chaque jour afin de limiter l’excès d’humidité.
Pour apprécier pleinement l’intensité de son parfum et la finesse de sa texture, dégustez-la de préférence dans les 3 à 5 jours suivant sa réception.
Elle s’accorde merveilleusement avec les œufs, les pâtes fraîches, les risottos et les pommes de terre, mais aussi avec le beurre, la crème et les fromages doux qui mettent en valeur son extraordinaire puissance aromatique.
Elle sublime également les préparations les plus simples, comme une purée maison, des tagliatelles au beurre ou un œuf délicatement préparé.
La truffe blanche révèle toute sa splendeur crue, finement tranchée au dernier moment sur un plat chaud.
Évitez de la cuire : la chaleur prolongée altérerait la finesse de son parfum.
Avec la Tuber magnatum, nul besoin d’en faire trop : quelques fines lamelles suffisent à transformer un plat en expérience gastronomique.
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